– Prof.ssa Mina Martini: Il latte d’asina nell’alimentazione umana
– Dott. Francesco Angeletti: Utilizzazione del grano saraceno per l’alimentazione umana e animale
– Dott.ssa Francesca Coppola: Ruolo dei prodotti apistici nell’alimentazione umana e in zootecnia
– Dott.ssa Claudia Russo: Profilo acidico e microbiologico della carne di cinghiale