Laboratori (24)

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Lunedì, 08 Maggio 2017 07:54

Laboratorio di Analisi Fisico-Chimiche Alimenti di O.A.

Il Laboratorio di Analisi Fisico-Chimiche degli Alimenti di Origine Animale si trova nella sede di Pisa, in viale delle Piagge 2, presso l’edificio B22, Piano Primo.

L’attività di ricerca del Laboratorio si inserisce nell’ambito delle analisi fisico-chimiche applicate agli alimenti di origine animale.

Le principali attrezzature in uso nel laboratorio sono: Spettrofotometro UV-Vis, HPLC con rivelatore UV-Vis.

L’uso dell’HPLC è aperto ai gruppi di ricerca del Dipartimento di Scienze Veterinarie. La procedura gestionale inerente le modalità di accesso, utilizzo e costi (pdf e online) è disponibile al seguente link: Procedura HPLC

Sicurezza

Procedura primo accesso.pdf

Allegato procedura primo accesso.pdf


Personale

Ricercatori:

Dott.ssa Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.Tel. 0502216960

Dott.ssa Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. Tel. 0502216707

 

Personale Tecnico:

Dott. Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. Tel. 0502216769


Ricerca

Temi di ricerca nell’ambito delle analisi fisico-chimiche degli alimenti di origine animale:

- Valutazione della sicurezza chimico-fisica e della qualità degli alimenti di origine animale.

- Determinazione della shelf-life di alimenti di origine animale: valutazione del profilo fisico-chimico.

Attività analitica del laboratorio di Analisi Fisico-Chimiche degli Alimenti di Origine Animale

Allo stato attuale il laboratorio è operativo ed attrezzato per svolgere analisi fisico-chimiche sui seguenti tipi di alimenti:

Latte e derivati (Crema, Burro, Formaggio e Ricotta),

Carni e salumi,

Pesci, molluschi e crostacei,

Uova

e suddivisibili nei seguenti macrogruppi:

a) determinazione della composizione centesimale (determinazione della percentuale di sostanza secca, azoto totale e proteine grezze, lipidi totali, zuccheri, acido lattico, cloruro di sodio, ceneri) e misura potenziometrica del pH,

b) determinazione di additivi (nitriti, nitrati, polifosfati, etc) e residui

c) determinazione di alcuni componenti minerali (calcio, fosforo, ferro) sia liberi che legati (ferro ematico e fosfolipidi).

d) valutazione della degradazione:

  1. della componente proteica (ABVT, indici di proteolisi, trimetilammina totale, azoto totale non proteico),
  2. della parte lipidica (numero di perossidi, TBAR, numero di iodio, acidità libera e Free - malonaldeide)

Oltre che sugli alimenti di O.A., il laboratorio è operativo ed attrezzato per valutare la presenza e la quantificazione di attività enzimatica specifica di ceppi batterici di interesse tecnologico per il comparto alimentare.

Servizi

L’attività conto terzi prevede l’esecuzione di analisi chimico-fisiche in alimenti di origine animale finalizzate allo studio della shelf-life di alimenti di O.A. (collaborazione con il Laboratorio di Microbiologia degli Alimenti)

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Martedì, 05 Luglio 2016 10:52

Micologia e Sierologia delle Malattie Parassitarie

Dal 2016 laboratorio con Sistema di Gestione Qualità UNI EN ISO 9001:2008 certificato da Certiquality per le attività di analisi per conto terzi.

Nella Divisione di Micologia e Sierologia delle Malattie Parassitarie del Dipartimento di Scienze Veterinarie dell'Università di Pisa si effettua attività diagnostica delle principali affezioni sostenute da protozoi e delle micosi superficiali e profonde in animali domestici, selvatici e in specie non convenzionali. In particolare, vengono eseguiti esami colturali per l’isolamento e l’identificazione di agenti patogeni di origine fungina e test di sieroagglutinazione e immunofluorescenza indiretta finalizzate alla diagnosi di leishmaniosi, toxoplasmosi, neosporosi e piroplasmosi.


COME CONTATTARE IL LABORATORIO

Dipartimento di Scienze Veterinarie

Divisione di Micologia e Sierologia delle Malattie Parassitarie

Viale delle Piagge, 2 - 56124 Pisa

Tel. 050 2216952


Personale:

Responsabile Laboratorio: Prof. Francesca Mancianti     Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Personale Tecnico/Qualità: Dott.ssa Simona Nardoni     Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Il tariffario con l’elenco completo delle analisi, il modulo per la richiesta di preventivi, la Scheda da allegare per l'invio dei campioni e il Questionario di Soddisfazione dei Clienti sono scaricabili ai seguenti link:

 

Tariffario.pdf

Richiesta preventivo.pdf

Questionario Soddisfazione Cliente (versione.pdf)

Questionario Soddisfazione Cliente (online)

Scheda per invio campioni micologici

Scheda per invio campioni sierologici


COME INVIARE I CAMPIONI

Campioni sierologici: siero

Campioni micologici: campioni dermatologici (preferibilmente raccolti con spazzola) per la ricerca di dermatofiti. Negli altri casi, si raccomanda di non utilizzare terreno di trasporto.

Inviare il materiale per le analisi a:

Dipartimento di Scienze Veterinarie

Divisione di Micologia e Sierologia delle Malattie Parassitarie

Viale delle Piagge, 2 - 56124, Pisa


COME EFFETTUARE IL PAGAMENTO

Tutti i prezzi indicati nel tariffario sono valevoli per l’anno in corso e sono comprensivi di IVA ed ENPAV.

Il pagamento deve avvenire esclusivamente tramite bonifico bancario intestato al Dipartimento di Scienze Veterinarie (IBAN: IT51N0856270910000011156635 – Banca di Pisa e Fornacette Credito Cooperativo) specificando come causale "Per analisi sierologiche e/o micologiche ".

 

                                     

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