Venerdì, 11 Maggio 2018 10:22

La Ristorazione Sanitaria: Problematiche e Innovazione

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SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE

Ispezione degli Alimenti di Origine Animale”

Direttore Prof.ssa Alessandra Guidi

Viale delle Piagge 2 56124 Pisa


Workshop

25 Maggio 2018          Aula A   ore 9.00

La Ristorazione Sanitaria: Problematiche e Innovazione

Moderatore, Prof.ssa Alessandra Guidi

 

9.00    Problemi igienico sanitarie nella ristorazione sanitaria  Dr. Luca Cianti, ASL 10 Firenze
9.30    La valutazione del rischio microbiologico nella ristorazione sanitaria Prof.ssa Adriana Ianieri, Università di Parma (da confermare)
10.00  Informatizzazione dei Sistemi di gestione della si curezza alimentare Dr. Luca Pizzi, Safeaty srl, Spin Off Università di Pisa
1030   Coffe break
10.45  L’origine del gusto  Prof. Roberto Barale, Università di Pisa
11.15  Problemi di de glutizione e individuazione delle corrette consistenze dei cibi negli ambienti Ospedalieri Dr.ssa Kety Falchi, Azienda USL Nordovest
11.45 Nuove soluzioni tec nologiche per la disfagia Dr. Lino Nicotera, Moveat
12.15 Nuove tecnologie di produzione degli alimenti a consistenza modificata  Dr.ssa Lucia Frison, Med eat


A fine lavori verrà offerto un light lunch con degustazione dei prodotti Med eat


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Letto 181 volte Ultima modifica il Venerdì, 11 Maggio 2018 10:44